hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Tartufarstvo u Istri

Tanja Kocković   ORCID icon orcid.org/0000-0003-3374-5773 ; Etnografski muzej Istre, Pazin, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (96 KB) str. 117-125 preuzimanja: 1.142* citiraj
APA 6th Edition
Kocković, T. (2003). Tartufarstvo u Istri. Etnološka istraživanja, (9), 117-125. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/37779
MLA 8th Edition
Kocković, Tanja. "Tartufarstvo u Istri." Etnološka istraživanja, vol. , br. 9, 2003, str. 117-125. https://hrcak.srce.hr/37779. Citirano 03.12.2021.
Chicago 17th Edition
Kocković, Tanja. "Tartufarstvo u Istri." Etnološka istraživanja , br. 9 (2003): 117-125. https://hrcak.srce.hr/37779
Harvard
Kocković, T. (2003). 'Tartufarstvo u Istri', Etnološka istraživanja, (9), str. 117-125. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/37779 (Datum pristupa: 03.12.2021.)
Vancouver
Kocković T. Tartufarstvo u Istri. Etnološka istraživanja [Internet]. 2003 [pristupljeno 03.12.2021.];(9):117-125. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779
IEEE
T. Kocković, "Tartufarstvo u Istri", Etnološka istraživanja, vol., br. 9, str. 117-125, 2003. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779. [Citirano: 03.12.2021.]
Puni tekst: engleski, pdf (86 KB) str. 127-135 preuzimanja: 454* citiraj
APA 6th Edition
Kocković, T. (2003). Truffle Hunting in Istria. Etnološka istraživanja, (9), 127-135. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/37779
MLA 8th Edition
Kocković, Tanja. "Truffle Hunting in Istria." Etnološka istraživanja, vol. , br. 9, 2003, str. 127-135. https://hrcak.srce.hr/37779. Citirano 03.12.2021.
Chicago 17th Edition
Kocković, Tanja. "Truffle Hunting in Istria." Etnološka istraživanja , br. 9 (2003): 127-135. https://hrcak.srce.hr/37779
Harvard
Kocković, T. (2003). 'Truffle Hunting in Istria', Etnološka istraživanja, (9), str. 127-135. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/37779 (Datum pristupa: 03.12.2021.)
Vancouver
Kocković T. Truffle Hunting in Istria. Etnološka istraživanja [Internet]. 2003 [pristupljeno 03.12.2021.];(9):127-135. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779
IEEE
T. Kocković, "Truffle Hunting in Istria", Etnološka istraživanja, vol., br. 9, str. 127-135, 2003. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779. [Citirano: 03.12.2021.]

Sažetak
Tartufi su danas cijenjen i tražen specijalitet koji je postao i
dijelom gastronomskog identiteta Istre. Stoga mnogi strani, ali i
domaći turisti dolaze na odmor u Istru kako bi ih kušali, uživali
u njihovu okusu i pri tome otkrili imaju li svojstva koja ima se
pripisuju (afrodizijska i sl.).
U radu će se prikazati: promjene u načinu lova na tartufe - tko
ih danas lovi, a tko ih je nekada lovio; promjene kod konzumenata
tartufa: tko ih je i u kojim prigodama jeo nekada, a tko danas;
promjene pri prenošenju tradicionalnog jela koje se konzumiralo
u seoskoj kuhinji u drugi prostor - restoran.

Ključne riječi
tartufarstvo; tradicionalna prehrana; Istra

Hrčak ID: 37779

URI
https://hrcak.srce.hr/37779

[engleski]

Posjeta: 2.140 *