Pregledni rad

Makronutrijenti i mikronutrijenti u prehrani čovjeka

Darija Vranešić Bender
Sandra Krstev

Sažetak

Hrana se sastoji od niza nutrijenata koji imaju specifi čne metaboličke učinke na ljudsko tijelo. Makronutrijenti čine veći dio prehrane pojedinca, osiguravajući energiju i esencijalne nutrijente nužne za rast, održavanje funkcija i aktivnost. Naziv mikronutrijenti proizlazi iz činjenice da su potrebni u relativno malenim količinama (i vitamini i minerali) u usporedbi s makronutrijentima – ugljikohidratima, mastima, bjelančevinama i vodom. Vitamini su organske tvari koje unosimo hranom, a djeluju kao katalizatori odnosno supstancije koje pomažu aktivirati druge reakcije u organizmu. Minerali u tragovima su anorganske tvari koje imaju važne uloge u nizu metaboličkih procesa
te pridonose sintezi molekula poput glikogena, bjelančevina i masti. U hrani su prisutne i nenutritivne tvari poput topljivih i netopljivih prehrambenih vlakana koje imaju važnu ulogu u ljudskoj prehrani.

Ključne riječi

makronutrijenti; mikronutrijenti; ugljikohidrati; masti; bjelančevine; vitamini; mineralne tvari

Hrčak ID:

37974

URI

https://hrcak.srce.hr/37974

Datum izdavanja:

25.1.2008.

Posjeta: 21.496 *