Stručni rad
Coli-aerogenes bakterije kao izazivači nadimanja sira
Jeremija Rašić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Sažetak
Nadimanje odnosno pretjerana šupljikavost sira jeste najrasprostranjeniji oblik kvarenja sira. Ono nastaje uslijed proizvodnje plina od strane Coli-aerogenes bakterija, anaerobnih sporogenih bakterija (većinom buternih bakterija) i kvasaca.
Ključne riječi
sir; nadimanje sira; Coli-aerogenes bakterije
Hrčak ID:
65741
URI
Datum izdavanja:
2.3.1959.
Posjeta: 2.020 *