Stručni rad

Rendement dalmatinskih ovčjih sireva i gubitak na težini tokom zrenja

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Sažetak

Radi ekonomike proizvodnje i bilance glavnih sastojaka potrebno je ustanoviti rendement sira. Za dobivanje rendementa sira izvagano je mlijeko u kg i dobiven sir vagao se prije soljenja. Rendement sira za mljekaru u Silbi iznosi 17,75 % (15,8-19,3 %), a za onu u Olibu 17,57 % (17-17,9 %).

Ključne riječi

sir; dalmatinski sir; zrenje; gubici

Hrčak ID:

66713

URI

https://hrcak.srce.hr/66713

Datum izdavanja:

2.4.1962.

Posjeta: 1.109 *