Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 14 No. 5, 1964.

Stručni rad

Primjena premaza i folija u industriji sira

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 371 Kb

str. 98-100

preuzimanja: 863

citiraj

Sažetak

Tvrdi i polutvrdi sirevi zriju od 30 dana pa do 1 godine i više što zavisi o vrsti sira. Kroz čitavo razdoblje zrenja, a uz to često i u vrijeme uskladištenja i transporta, sir je izvrgnut nepoželjnom djelovanju mikroorganizama, mehaničkim oštećenjima i raznim onečišćenjima.

Ključne riječi

sir; premaz i folija

Hrčak ID:

70407

URI

https://hrcak.srce.hr/70407

Datum izdavanja:

3.5.1964.

Posjeta: 1.413 *