Pregledni rad

POVIJESNI PREGLED UZGOJA VARAŽDINSKOG ZELJA DO AKTUALNE ZAŠTITE IZVORNOSTI

Mara Bogović orcid.org/0000-0002-1512-9419 ; Hrvatska poljoprivredna komora, Varaždin, Hrvatska
Dragutin Vincek ; Varaždinska županija, Varaždin, Hrvatska
Roman Ozimec ; Hvarska 8, Varaždin, Hrvatska

Sažetak

Varaždinsko zelje (Brassica oleracea var. capitata f. alba) je povrtna kultura dobivena od izvorne sorte Varaždinski kupus, koji se na području Varaždinštine proizvodi za komercijalne svrhe. Pisani povijesni tragovi o uzgoju zelja datiraju od druge polovice 18. stoljeća, te se navode u brojnim časopisima i znanstvenim radovima. Specifične kvalitativne karakteristike varaždinskoga zelja uvjetovane svojstvima tla, reljefa, klimatskim uvjetima i utjecajem ljudskih čimbenika na proizvodnju, dobivene su dugogodišnjom prilagodbom metoda i primjenom stečenih znanja u proizvodnji. U cilju zaštite izvornosti, varaždinsko zelje proizvodi se na tradicionalan način, na ograničenom zemljopisnom području Varaždinske županije u sustavu kontrole izvornosti, podrijetla i kvalitete. Važnost zaštite izvornosti proizvoda bazira se na činjenici da varaždinsko zelje predstavlja izvorni hrvatski proizvod proizveden od izvorne hrvatske sorte te je ujedno simbol i doprinos održavanju vlastite agrobioraznolikosti.

Ključne riječi

Varaždinsko zelje; tradicija; izvorni proizvod; agrobioraznolikost

Hrčak ID:

76754

URI

https://hrcak.srce.hr/76754

Datum izdavanja:

30.12.2011.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.983 *