Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Proizvodnja maslaca

Matej Markeš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 444 Kb

str. 102-105

preuzimanja: 2.252

citiraj


Sažetak

Među najstarije pokušaje da se naučno objasni tvorba maslaca od vrhnja, ubraja se Aschersonova teorija (1840). Prema ovoj su masne kuglice obavite čvrstom opnom, koja se za vrijeme bućkanja razbija, mast istječe iz opni i sljepljuje se u sve veće kuglice.

Ključne riječi

mlijeko; maslac; proizvodnja

Hrčak ID:

77223

URI

https://hrcak.srce.hr/77223

Datum izdavanja:

2.5.1954.

Posjeta: 2.752 *