Stručni rad

Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje

Marko Krznarić ; Veterinarski fakultet, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Josip Živković
Mirza Hadžiosmanović
Dubravka Svoboda-Vuković

Sažetak

U radu su prikazani rezultati istraživanja higijenskog postupka s mlijekom na sabirnim mjestima s područja Slavonije i Baranje. Istraživanjem je obuhvaćen dio sabirnog područja 6 mljekara s 8 otkupnih cjelina. Ukupno su obrađena 73 sabirališta mlijeka, uzeto je 227 briseva s opreme i pribora te 72 uzorka vode koja se koristi u postupku sanitacije. Brisevi su uzimani sa stijenke uređaja za hlađenje i mješalice, ispušne plastične i gumene cijevi za pretakanje mlijeka u kamion cisterne, mljekomjera, cjedila za mlijeko i rezervne cisterne. Rezultati istraživanja pokazali su da postupak sanitacije opreme i pribora na sabiralištima ne zadovoljava. U svim uzorcima dokazana je nazočnost mezofilnih bakterija, a u 67,8% briseva koli-titar je bio pozitivan. 33,33% pretraženih uzoraka pitke vode koja se koristi u postupku sanitacije bilo je higijenski neispravno.

Ključne riječi

kvaliteta sirovog mlijeka; sabirališta mlijeka (u Slavoniji i Baranji); sanitacija opreme i pribora; kontrola sanitacije; kvaliteta vode

Hrčak ID:

95534

URI

https://hrcak.srce.hr/95534

Datum izdavanja:

12.12.1992.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.259 *