Stručni rad

Neki pravci razvoja tehnologije sireva

Jeremija Rašić ; Jugoslovenski institut za prehrambenu industriju, Novi Sad
Bora Obradović

Sažetak

Tehnologija sireva dugo vremena je bila u zaostatku u odnosu na druge prehrambene proizvode, uključujući i mliječne. Posljednjih godina došlo je do značajnog napretka u razvoju ove tehnologije koji se ogledao u početku u primjeni djelomične ili potpune mehanizacije, te uvođenja kontinuiranih procesa, uz poštovanje zahtjeva klasične tehnologije.

Ključne riječi

sir; tehnologija; razvoj

Hrčak ID:

95641

URI

https://hrcak.srce.hr/95641

Datum izdavanja:

3.7.1973.

Posjeta: 959 *