Stručni rad
Prilog rješavanju analtičke kontrole bjelančevina u mlijeku prilikom otkupa
Matilda Grüner
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Mirko Filajdić
Sažetak
Otkup mlijeka provodi se, gotovo u cijelom svijetu prema količini masti. Za proizvođača mliječnih prerađevina međutim, važna je i količina bjelančevina u mlijeku. To nije značajno samo s prehrambeno-biološkog već i s komercijalnog gledišta, jer se od mlijeka s većom količinom bjelančevina dobiva i veća količina sira.
Ključne riječi
mlijeko; bjelančevine; otkup; analitička kontrola
Hrčak ID:
95646
URI
Datum izdavanja:
3.8.1973.
Posjeta: 1.063 *