Izvorni znanstveni članak

Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev

Sažetak

U ovome radu proučavana Je djelotvornost procesa ultrafiltracije (UF) rekonstituirane sirutke, demineralizirane ionskim izmjenjivačima (I. I.) ili elektrodijalizom (E. D.). Rekonstituirana demineralizirana sirutka ugušćena je ultrafiltracijom oko 10 i 20 puta od početnog volumena. Tijekom ultrafiltracije demineralizirane sirutke praćene su promjene temperature, kiselosti (°SH i pH), protoka permeata kao i njihov utjecaj na faktore koncentracije proteina, laktoze i pepela (također kalcija). Ultrafiltracijom rekonstituirane (I. I.) demineralizirane sirutke kao i (E. D.) demineralizirane sirutke proizvedeni su koncentrati proteina sirutke (UF-KPS1 i UF-KPS2) sličnog sastava.

Ključne riječi

ultrafiltracija demineralizirane sirutke; demineralizacija ionskim izmjenjivačima (I. I.); demineralizacija elektrodijalizom (E. D.)

Hrčak ID:

95959

URI

https://hrcak.srce.hr/95959

Datum izdavanja:

2.12.1991.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.519 *