Izvorni znanstveni članak

Sadržaj laktoze kao indikator dodane vode u mlijeku

Slavica Golc-Teger ; Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

Sažetak

Utvrđena je statistička veza između % laktoze i % vode u mlijeku. Promijenjeni sastav mlijeka, zapažen kod rutinskog određivanja kompleksnog sastava mlijeka pomoću aparata Milko-Scan, prije svega mala količina laktoze - manja od 4,00 %, omogućuje brzo otkrivanje dodate vode u mlijeku, koje svakako moramo potvrditi propisanim analitičkim postupcima

Ključne riječi

mlijeko; sadržaj laktoze; dodana voda

Hrčak ID:

96082

URI

https://hrcak.srce.hr/96082

Datum izdavanja:

1.6.1985.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.568 *