Izvorni znanstveni članak

Pripremanje aktivnih kultura za biološke mliječne fermentativne procese

Stojanka Mitić ; Mikrobiološko odeljenje Instituta za mlekarstvo, Beograd
Vera Burzanović ; Mlekara Titograd
Đorđe Raičević

Sažetak

Pripremanje kultura bakterija mliječne kiseline sa jako izraženim stupnjem biokemijske aktivnosti za biološke fermentativne procese mliječnih proizvoda predstavlja interesantnu problematiku ispitivanja, koja još uvijek nije dovoljno proučena.

Ključne riječi

mliječni fermentativni procesi; aktivne kulture

Hrčak ID:

96794

URI

https://hrcak.srce.hr/96794

Datum izdavanja:

2.5.1975.

Posjeta: 686 *