Stručni rad
Mogućnosti primjene mikrovalova u tehnologiji prerade mlijeka
Nikola Taboršak
; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Vera Bašić
Sažetak
U radu su prikazani principi korištenja mikrovalova. Navedeni su podaci o djelovanju mikrovalova na pojedine sastojke namirnica. Obrađeni su problemi efikasnosti primjene mikrovalova za zagrijavanje termolabilnih namirnica kao što je mlijeko i mliječni proizvodi. Upozoreno je na mogućnost produženja trajnosti proizvoda ako se tretiraju mikrovalovima. Opisani su neki uređaji koji se već uspješno primjenjuju u industrijskoj praksi.
Ključne riječi
prerada mlijeka; tehnologija; mikrovalovi
Hrčak ID:
99679
URI
Datum izdavanja:
2.3.1984.
Posjeta: 1.424 *