Mljekarstvo, Vol. 52 No. 2, 2002.

Sadržaj

Puni tekst

Fermentation and storage of probiotic yoghurt from goat’s milk (str. 93-111)

Fermentacija i čuvanje probiotičkog jogurta od kozjeg mlijeka (str. 93-111)

Rajka Božanić, Irena Rogelj, Ljubica Tratnik
Izvorni znanstveni članak

Sirutka -alternativna sirovina za proizvodnju prehrambenog kvasca (str. 113-124)

Whey – an optional raw material for food yeast production (str. 113-124)

Damir Stanzer, Vesna Stehlik-Tomas, Vlatka Gulan Zetić, Jelena Manenica
Izvorni znanstveni članak

Zastupljenost mlijeka i mliječnih proizvoda u dnevnoj hotelskoj ponudi (str. 125-135)

Milk and dairy products in hotel daily menue (str. 125-135)

Greta Krešić, Irena Colić Barić, Borislav Šimundić
Izvorni znanstveni članak

Proizvodnja, prinos i svojstva sireva tipa Feta i Domiati od kozjeg mlijeka (str. 137-153)

Production, yield and characteristics of Feta and Domiati type cheeses produced from goat´s milk (str. 137-153)

Ida Drgalić, Ljubica Tratnik, Rajka Božanić, Damir Kozlek
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj načina zrenja na kalo sira Trapista (str. 155-161)

The influence of ripening process on trapist cheese abatement (str. 155-161)

Slavko Kirin
Stručni rad

Posjeta: 20.402 *