Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 59 No. 1, 2021.

  • Datum izdavanja: 18.04.2021.
  • Objavljen na Hrčku: 02.05.2021.

Sadržaj

Puni tekst

Should we open the reviewing process (str. 1-2)

Vladimir Mrša
Uvodnik

engleski pdf 126kb
Sensory and Physicochemical Quality Characteristics of Haddock Fish Cake Enriched with Atlantic Mackerel Quality of Fish Cakes (str. 4-15)

engleski pdf 425kb
Senzorna i fizikalno-kemijska kakvoća popečaka od bakalara obogaćenih atlantskom skušom (str. 4-15)

Janna Cropotova, Revilija Mozuraityte, Inger Beate Standal, Olga Szulecka, Tomasz Kulikowski, Adam Mytlewski, Turid Rustad
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 425kb
Impact of Successive Exploitation of a Saccharomyces pastorianus Starter Culture on Saccharide Uptake Dynamics from Wort (str. 16-23)

engleski pdf 455kb
Utjecaj uzastopne primjene starter kulture Saccharomyces pastorianus na dinamiku potrošnje šećera iz sladovine (str. 16-23)

Miha Ocvirk, Nataša Kočar Mlinarič, Iztok Jože Košir
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 455kb
SARS-Cov2 S Protein Features Potential Estrogen Binding Site (str. 24-30)

engleski pdf 3810kb
Potencijalno mjesto vezanja estrogena na S protein virusa SARS-CoV2 (str. 24-30)

Ante Tomasović, Damir Stanzer, Ivan Krešimir Svetec, Marina Svetec Miklenić
Prethodno priopćenje

hrvatski pdf 3810kb
Solvent Dependency of Sorghum Bran Phytochemicals Acting as Potential Antioxidants and Antibacterial Agents (str. 31-43)

engleski pdf 888kb
Utjecaj otapala na ekstrakciju fitonutrijenata s potencijalnim antioksidacijskim i antibakterijskim svojstvima iz mekinja sirka (str. 31-43)

Varee Tyagi, Chakkaravarthi Saravanan, Yixiang Wang, Bhaswati Bhattacharya
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 888kb
Utjecaj zrenja u salamuri i pod vakuumom na udjele proteina, masnih kiselina i mineralnih tvari te antioksidacijski potencijal bijelog sira s manjim udjelom mliječne masti (str. 44-55)

hrvatski pdf 653kb
Effect of Ripening in Brine and in a Vacuum on Protein, Fatty Acid and Mineral Profiles, and Antioxidant Potential of Reduced-Fat White Cheese (str. 44-55)

Miroljub Barać, Zlatan Sarić, Tanja Vučić, Ivana Sredović Ignjatović, Danijel Milinčić, Bojana Špirović Trifunović, Milenko Smiljanić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 653kb
Ekstrakcija antocijana iz bobica sibirske borovnice (Lonicera caerulea L.) pomoću eutektičkog otapala i ultrazvuka (str. 56-62)

hrvatski pdf 1615kb
Ultrasound-Assisted Extraction of Anthocyanins from Haskap (Lonicera caerulea L.) Berries Using a Deep Eutectic Solvent (DES) DES Extraction of Anthocyanins from Haskap Berries (str. 56-62)

Amanda M.G. MacLean, Yasmini P.A. Silva, Guangling Jiao, Marianne S. Brooks
Kratko priopćenje

engleski pdf 1615kb
Proteolytic Lactococcus lactis and Lipolytic Enterococcus durans of Dairy Origin as Meat Functional Starter Cultures (str. 63-73)

engleski pdf 381kb
Proteolitički soj Lactococcus lactis i lipolitički soj Enterococcus durans, izolirani iz tradicionalnog sira i upotrijebljeni kao funkcionalne mesne starter kulture (str. 63-73)

Mirna Mrkonjic Fuka, Ivica Kos, Ana Zgomba Maksimovic, Melita Bacic, Irina Tanuwidjaja
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 381kb
Razvoj i validacija upitnika o učestalosti konzumiranja hrane i pića za populaciju adolescenata u Hrvatskoj (str. 74-81)

hrvatski pdf 435kb
Development and Validation of a Food Frequency Questionnaire for Population of Adolescents in Croatia (str. 74-81)

Ana Močić Pavić, Sara Sila, Tena Niseteo, Iva Hojsak, Sanja Kolaček
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 435kb
Kratki prikaz postupka rastezanja sira mozzarella (str. 82-91)

hrvatski pdf 2845kb
Mozzarella Cheese Stretching: A Minireview (str. 82-91)

Mônica Correia Gonçalves, Haíssa Roberta Cardarelli
Pregledni rad

engleski pdf 2845kb
Properties of Milk Treated with High-Power Ultrasound and Bactofugation (str. 92-102)

engleski pdf 1479kb
Svojstva mlijeka tretiranog baktofugiranjem i ultrazvukom velike snage (str. 92-102)

Edita Juraga, Tomislava Vukušić Pavičić, Jasenka Gajdoš Kljusurić, Mladen Brnčić, Tomislav Juraga, Zoran Herceg
Izvorni znanstveni članak

Određivanje fizikalno-kemijskih svojstava, stabilnosti i citotoksičnosti plavog bojila dobivenog iz ploda jague (Genipa americana L.) (str. 103-111)

hrvatski pdf 1505kb
Physicochemical Characterization, Stability and Cytotoxicity of a Blue Dye Obtained from Genipap Fruit (Genipa americana L.) (str. 103-111)

Camila Verly de Miranda Sabino, Bárbara Janaína Paula da Silva, Danielle Lima Bezerra de Menezes, Felipe Moura Araújo da Silva, Tatiane Pereira de-Souza, Hector Henrique Ferreira Koolen, Ádley Antonini Neves de Lima, Emerson Silva Lima
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1505kb
Molekularna metoda određivanja opsega zaraženosti uskladištenog pšeničnog brašna kestenjastim brašnarom (Tribolium castaneum (Herbst)) (str. 112-121)

hrvatski pdf 2526kb
A Molecular Approach for the Detection and Quantification of Tribolium castaneum (Herbst) Infestation in Stored Wheat Flour (str. 112-121)

Aditi Negi, Arunkumar Anandharaj, Sureshkumar Kalakandan, Meenatchi Rajamani
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 2526kb

Posjeta: 23.353 *