MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 25. No. 5., 2023.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 347-347)

Ostalo

Sadržaj (str. 387-387)

Kazalo

Analysis of good hygiene practices' knowledge in Slovenian food establishments (str. 388-402)

Analiza poznavanja dobre higijenske prakse u slovenskim prehrambenim objektima (str. 400-400)

Analyse des Kenntnisstandes über die Gute Hygienepraxis in Slowenischen Lebensmittelbetrieben (str. 401-401)

Análisis del conocimiento de las buenas prácticas de higiene en establecimientos alimentarios eslovenos (str. 401-402)

Analisi della conoscenza delle buone pratiche igieniche negli stabilimenti dell’industria alimentare in Slovenia (str. 402-402)

Lea Demšar, Barbara Jeršek, Suzana Radinović
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj smanjenja količine kantaksantina u krmnim smjesama na boju kože i mesa te senzorska svojstva mesa brojlera (str. 403-415)

The effect of reducing the amount of canthaxanthin in feed mixtures on the skin and meat colour and sensory properties of broiler mea (str. 413-413)

Die Auswirkung einer Verringerung der Menge an Canthaxanthin in Futtermischungen auf die Haut- und Fleischfarbe sowie die sensorischen Eigenschaften von Masthähnchenfleisch (str. 413-414)

El efecto de reducir la cantidad de canthaxanthin en las mezclas de alimento sobre el color de la piel y la carne y las propiedades sensoriales de la carne de pollo broiler (str. 414-414)

L'effetto della riduzione della quantità di cantaxantina nelle miscele di mangimi sulla pigmentazione della pelle e della carne e sulle proprietà sensoriali della carne di pollo (str. 415-415)

Ivica Kos, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković, Goran Kiš, Ivan Širić, Ivan Vnučec, Tomislav Crnčec
Izvorni znanstveni članak

Validation of meat products without added nitrites, nitrates or phosphates (str. 416-427)

Validacija mesnih proizvoda bez dodanih nitrita, nitrata i fosfata (str. 426-426)

Validierung von Fleischerzeugnissen ohne Zusatz von Nitriten, Nitraten oder Phosphaten (str. 426-426)

Validación de productos cárnicos sin la adición de nitritos, nitratos y fosfatos (str. 426-427)

Validazione di prodotti a base di carne senza aggiunta di nitriti, nitrati e fosfati (str. 427-427)

Tea Agić, Dorotea Piškor, Marina Posavec, Katarina Medak Čukelj, Iva Ladan, Maja Rečić, Dubravka Marija Kreković
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj sastojaka i homogenizacije na reološka svojstva salatne majoneze s dodatkom kaše bundeve (str. 428-440)

Influence of Components and Homogenisation on Rheological Properties of Salad Mayonnaise with Addition of Pumpkin Puree (str. 438-438)

Einfluss von Komponenten und Homogenisierung auf die rheologischen Eigenschaften von Salatmayonnaise mit Zusatz von Kürbispür (str. 438-439)

Influencia de los Componentes y la homogeneización en las propiedades reológicas de la mayonesa para ensaladas conadición de puré de calabaza (str. 439-439)

Impatto degli ingredienti e del processo di omogeneizzazione sulle proprietà reologiche della maionese da insalata con aggiunta di pure (str. 439-440)

Tihomir Moslavac, Ivana Flanjak, Darko Mikec, Hrvoje Krajina
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 2.123 *