Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 74 No. 4, 2024.

  • Datum izdavanja: 02.10.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 02.10.2024.

Sadržaj

Puni tekst

The evaluation of medium-chain and long-chain saturated fatty acid levels in the milk of various species and their potential in cancer prevention (str. 251-262)

engleski pdf 263kb
Procjena koncentracije srednjelančanih i dugolančanih zasićenih masnih kiselina u mlijeku različitih vrsta domaćih životinja i njihovog potencijala u prevenciji raka (str. 251-262)

Vesna Gantner, Aleksandra Ivetić, Ranko Gantner, Zvonimir Steiner, Maja Gregić, Krešimir Kuterovac, Klemen Potočnik
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 263kb
Semi-hard goat cheese ripened in oil: antioxidant potential and fatty acid profile (str. 263-275)

engleski pdf 1325kb
Polutvrdi kozji sir koji zrije u ulju: antioksidativni potencijal i profil masnih kiselina (str. 263-275)

Stefani Levak, Luna Maslov Bandić, Katarina Sopko Stracenski, Iva Dolenčić Špehar, Samir Kalit, Ante Rako, Milna Tudor Kalit
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1325kb
Influence of salting method on the chemical composition, yield, texture and sensory properties of Škripavac cheese (str. 276-284)

engleski pdf 417kb
Utjecaj metode soljenja na kemijski sastav, randman, teksturu i senzorska svojstva sira škripavca (str. 276-284)

Matea Ivaniš, Milna Tudor Kalit, Ante Rako, Darija Bendelja Ljoljić, Ivica Kos, Iva Dolenčić Špehar, Samir Kalit
Prethodno priopćenje

hrvatski pdf 417kb
The effect of cheese fat content on some physico-chemical, textural properties and volatile aroma components of cheese chips (str. 285-295)

engleski pdf 521kb
Utjecaj udjela mliječne masti na odabrana fizikalno-kemijska svojstva, teksturu i aromatski profil čipsa na bazi sira (str. 285-295)

Zehra Albay, Gülsüm Akçay, Gizem Taplak, Bedia Şimşek
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 521kb
Assessment of lactic acid bacteria isolated from traditional Muş Tulum cheese (str. 296-311)

engleski pdf 1934kb
Izolacija i karakterizacija bakterija mliječne kiseline izoliranih iz tradicionalnog sira Muş Tulum (str. 296-311)

Fatih Rençber, Harun Önlü, Ahmet Ferit Atasoy
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1934kb
Utilization of wheat bran protein isolate as a fortifier for production of high protein yoghurts (str. 312-323)

engleski pdf 402kb
Primjena izolata proteina pšeničnih mekinja kao suplementa u proizvodnji visoko proteinskih jogurta (str. 312-323)

Zuzana Slavíková, Igor Smatana, Pavel Diviš, Jiří Smilek, Eva Slaninová, Jaromír Pořízka
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 402kb
Association of udder trait and milk composition to infected bacterial pathogens of subclinical mastitis in small ruminants with relation to their hematological profile (str. 324-336)

engleski pdf 853kb
Povezanost svojstava vimena i sastava mlijeka s infektivnim bakterijskim uzročnicima supkliničkog mastitisa u malih preživača u odnosu na njihov hematološki profil (str. 324-336)

Mena Fouad Saad, Ayah Badawi Abdel-Salam, Mahmoud Saber Abdulkader, Meray Nabil Ramsis, Ramadan Gomaa Sary, Aml Sayed Ibrahim
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 853kb

Posjeta: 1.834 *