Mljekarstvo, Vol. 61 No. 4, 2011.

Sadržaj

Puni tekst

Poticanje biosinteze bakteriocina kod različitih probiotičkih sojeva kokulitvacijom s mljekarskom kulturom Lactococcus lactis (str. 273-282)

Coculture-inducible bacteriocin biosynthesis of different probiotic strains by dairy starter culture Lactococcus lactis (str. 273-282)

Blaženka Kos, Jasna Beganović, Lina Jurašić, Martina Švađumović, Andreja Leboš Pavunc, Ksenija Uroić, Jagoda Šušković
Izvorni znanstveni članak

Aflatoksin M1 u mliječnim međuproduktima nastalim u proizvodnji Manchego sira: razdioba i postojanost (str. 283-290)

Aflatoxin M1 in the intermediate dairy products from Manchego cheese production: distribution and stability (str. 283-290)

R. Rubio, V.J. Moya, M.I. Berruga, M.P. Molina, A. Molina
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj dodatka probiotičkih kultura na svojstva polutvrdog ovčjeg sira (str. 291-300)

Influence of probiotic cultures addition on the properties of semi-hard ewe’s cheese (str. 291-300)

Marijana Blažić, Blaženka Kos, Carlos A. Zalazar, Susana Bernal, Carlos Meinardi, Bojan Matijević
Izvorni znanstveni članak

Genetski polimorfizam β-laktoglobulina i κ-kazeina pasmina goveda u Hrvatskoj (str. 301-308)

Genetic polymorphism of β-lactoglobulin and κ-casein of cattle breeds in Croatia (str. 301-308)

Ante Ivanković, Jelena Ramljak, Admir Dokso, Nikolina Kelava, Miljenko Konjačić, Saša Paprika
Izvorni znanstveni članak

Metaboličke promjene i iskorištavanje metabolita u proizvodnji mlijeka kod krava u toplinskom stresu (str. 309-318)

Metabolic changes and mammary uptake of metabolites in milk in heat stressed cows (str. 309-318)

Branislava Belić, Marko R. Cincović, Anka Popović-Vranješ, Radovan Pejanović, Milan Krajinović
Izvorni znanstveni članak

Arheološki i arheozoološki dokazi o mlijeku kao namirnici na području Hrvatske (str. 319-325)

Arheological and archaeozoological evidence of milk as a food in the territory of Croatia (str. 319-325)

Tajana Trbojević-Vukičević, Terezija Silvija Marenjak, Snježana Kužir, Lea Čataj
Prethodno priopćenje

Proizvodnja i kemijski sastav Istarske i Paške skute (str. 326-335)

Production and chemical composition of Istria and Pag whey cheese (str. 326-335)

Neven Antunac, Silvija Hudik, Nataša Mikulec, Mirjana Maletić, Iva Horvat, Biljana Radeljević, Jasmina Havranek
Stručni rad

Određivanje točke ledišta u uzorcima kravljeg mlijeka konzerviranog azidiolom (str. 336-340)

Determination of the freezing point in cow milk samples preserved with azidiol (str. 336-340)

Nataša Pintić-Pukec, Zdravko Barać, Ana Dakić, Danijela Stručić, Davorka Blažek
Stručni rad

Mjerenje veličine učinka pri proizvodnji funkcionalnog mlijeka (str. 341-347)

Effect size measurement in functional milk product marketing (str. 341-347)

Karmen Pažek, Črtomir Rozman, Jernej Turk, Darja Majkovič, Sebjan Hari, Matej Kolenko, Sašo Pamič, Jernej Prišenk
Stručni rad

IN MEMORIAM - Doc. dr. sc. Slavica Golc Teger (str. 348-349)

In memoriam, Nekrolog, Obituarij

Posjeta: 40.931 *