Stručni rad
Kvaliteta tvrdih sireva u odnosu na bakteriološku kvalitetu mlijeka krava hranjenih silažom
Franc Forstnerič
; Mlekarski šolski center, Kranj
Sažetak
Utjecaj krmljenja muzara silažom na kvalitetu mlijeka i n a njegovu sposobnost za preradu u sir, bio je predmet mnogih proučavanja i još uvijek nije riješen. Poznat je štetan utjecaj silazne krme posebno kada se mlijeko prerađuje u tvrde vrste sireva. Gledišta o tome, zašto su tvrdi sirevi, posebno ementalski sir, tako jako skloni kasnom nadimanju kada se proizvode iz "silaznog" mlijeka, su podijeljena.
Ključne riječi
mlijeko; sir; mikrobiološka kvaliteta; hranidba; silaža
Hrčak ID:
71680
URI
Datum izdavanja:
1.6.1969.
Posjeta: 1.360 *