Izvorni znanstveni članak
Kemijski sastav Dalmatinskog tvrdog ovčjeg sira različite starosti
Silvija Miletić
; Poljoprivredni fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb
Sažetak
Promjene kemijskog sastava sira u toku zrenja i skladištenja interesantne su s tehnološkog i ekonomskog stanovišta, a njihovo je poznavanje korisno u ocjenjivanju hranjive vrijednosti sira.
Ključne riječi
sir; ovčji sir; Dalmatinski tvrdi ovčji sir; kemijski sastav
Hrčak ID:
72638
URI
Datum izdavanja:
2.11.1969.
Posjeta: 959 *