Professional paper

Male mljekare

Anka Popović-Vranješ ; DP za preradu mlijeka "Mljekara", Banja Luka
Ivica Vujičić

Abstract

Analizirano je osam odabranih modela sa nekoliko varijanata malih industrijskih mljekarskih pogona, a sa gledišta optimalnih tehnoloških rješenja, asortimana proizvoda i potrebnih financijskih sredstava. Analiza pokazuje da su najuspješniji mali, specijalizirani pogoni. Stoga su razmatrani pogoni sa raznim kombinacijama konzumnih proizvoda, kao što su konzumna mlijeka i kiselo-mliječni proizvodi te male sirane, mala odjeljenja za topljenje sireva, kao i mala sladoledara. U radu su navedena potrebna financijska sredstva za nabavku tehnološke opreme i opreme za hladnjače za odabrane modele pogona.

Keywords

mljekara; prerada mlijeka

Hrčak ID:

95857

URI

https://hrcak.srce.hr/95857

Publication date:

6.7.1991.

Article data in other languages: english

Visits: 1.801 *