Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Razvoj proizvodnje svježeg sira od obranog mlijeka

Ljerka Kršev ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 467 Kb

str. 12-15

preuzimanja: 1.317

citiraj


Sažetak

Svježi sirevi, bilo kiselinski bilo sirišni, vrlo brzo prestaju biti svježi uslijed sušenja stajanjem ili zbog djelovanja mikroorganizama. Karakteristično je za njih da se troše u svježem stanju, počevši odmah nakon proizvodnje i da sadrže mnogo vode, kao prirodnog sastojka mlijeka.

Ključne riječi

obrano mlijeko, svježi sir

Hrčak ID:

108695

URI

https://hrcak.srce.hr/108695

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.627 *