Stručni rad

Пастеризациjа млијека у производњи сира

Ivan Benko ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Користи, односно могућности да ce побољша производња сира с помоћу претходне пастеризaцијом ије млијека код нас су још врло мало проучене, a још мање популаризиране. Зато je сасвим исправно, ако то питање у свом стручном листу напокон темељитије обрадимо и уочимо, како лако можемо обазривом пастеризацијом млијека надокнадити друге недостатке, напр. слабу квалитету млијека, недовољно знање техничког особља и др.

Ključne riječi

сир; пастеризациjа млијека

Hrčak ID:

129002

URI

https://hrcak.srce.hr/129002

Datum izdavanja:

2.9.1956.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski

Posjeta: 2.277 *