Prethodno priopćenje
https://doi.org/10.17113/ftb.52.04.14.3641
Inhibicija angiotenzin konvertirajućeg enzima i antioksidativni učinak hidrolizata kolagena dobivenih iz kompas meduze (Chrysaora sp.)
Zoha Barzideh
; Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia
Aishah Abd Latiff
; Toxicology and Multipurpose Laboratory, Anti Doping Laboratory Qatar, Doha, Qatar
Chee-Yuen Gan
; Centre for Advanced Analytical Toxicology Services, Universi ti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia
Md. Zainul Abedin
; Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia
Abd Karim Alias
; Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia
Sažetak
Za izdvajanje bioaktivnih peptida iz kompas meduze (Chrysaora sp.) izoliran je kolagen, te je hidroliziran s pomoću tri proteaze: tripsina, alkalaze i komercijalnog prozivoda Protamex. Izmjeren je i uspoređen učinak različito inhibiranih peptida na inhibiciju angiotenzin konvertirajućeg enzima (ACE), te je pomoću metoda FRAP i DPPH ispitana njihova antioksidativna aktivnost. Osim toga, ispitan je utjecaj trajanja hidrolize na bioaktivnost peptida, tj. na inhibiciju ACE i antioksidativnu aktivnost. Najveća je ukupna antioksidacijska aktivnost (FRAP) izmjerena u hidrolizatima dobivenim pomoću komercijalne proteaze Protamex (25-27 mM) nakon 7 sati hidrolize, te nakon 9 sati hidrolize pomoću tripsina (24-26 mM). Nasuprot tome, hidrolizati dobiveni pomoću tripsina imali su najveću sposobnost uklanjanja DPPH radikala (94 % nakon 1 sata i 92 % nakon 3 sata). Hidrolizati dobiveni pomoću tripsina imali su najbolju sposobnost inhibicije ACE (89 % nakon 3 sata). Pomoću dvojne masene spektrometrije određene su sekvencije peptida koje su imale najveću aktivnost, a rezultati pokazuju da su hidrolizati imali veći udjel hidrofobnih aminokiselina i jedinstvenih sekvencija aminokiselina, što vjerojatno pridonosi njihovoj biološkoj aktivnosti.
Ključne riječi
kolagen i hidrolizati proteina; inhibicija ACE; antihipertenzijski učinak i antioksidativna aktivnost; DPPH i FRAP; Chrysaora sp.; meduza
Hrčak ID:
130943
URI
Datum izdavanja:
15.12.2014.
Posjeta: 3.054 *