Skoči na glavni sadržaj

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.33128/k.60.1.4

HLAPLJIVI SASTOJCI SMJESA ZA POLJSKE KARPATSKE KOZE UPOTREBOM HS-SPM-GC/MS - KEMOMETRIČKE KLASIFIKACIJE NA TEMELJU DOBI

Robert Gąsior orcid id orcid.org/0000-0003-0221-1357 ; National Research Institute of Animal Production, 32-083 Balice n. Kraków, Poland
Aldona Kawęcka ; Department of Animal Genetic Resources Conservation, National Research Institute of Animal Production, 32-083 Balice n. Kraków, Poland
Krzysztof Wojtycza orcid id orcid.org/0000-0001-7099-7326 ; National Research Institute of Animal Production, 32-083 Balice n. Kraków, Poland
Jacek Sikora ; Department of Animal Genetic Resources Conservation, National Research Institute of Animal Production, 32-083 Balice n. Kraków, Poland
Angelika Odrzywolska orcid id orcid.org/0000-0003-1163-5709 ; National Research Institute of Animal Production, 32-083 Balice n. Kraków, Poland


Puni tekst: engleski pdf 283 Kb

str. 25-34

preuzimanja: 314

citiraj


Sažetak

Radi utvrđivanja hlapljivih sastojaka u mesu poljske karpatske koze uzorci pečenog mišića noge u dvije skupine u dobi od 9 i 12 mjeseci podvrgnuti su plinskoj kromatografiji/masenoj spektrometriji (HS-SPM-GC/MS) mikroekstrakcije čvrste faze prostora glave. Obavljena je raznovrsna statistika uključujući metodu Fisherovog omjera za predselekciju varijabla i analiza glavnog sastojka zajedno s linearnom diskriminantnom analizom. Pronađena su 93 hlapljiva sastojka od kojih je 49 potvrđeno u dva stupca: nepolarni ZB-5MSi i polarni ZB-Wax, dok ih je 5 potvrđeno primjenom autentičnih standarda. HS-SPME-GC/MS analiza zajedno s kemometrijom čini se da je djelotvorno sredstvo za razlikovanje mesa karpatskih koza u dobi 12 i 9 mjeseci. Prva dva glavna sastojka iznosila su 88,8% ukupnog neslaganja. Te su vrijednosti za prva tri glavna sastojka bile 94,6%, a vrijednosti točnosti klasifikacije za obje skupine bile su 100%.

Ključne riječi

meso, karpatska koza, hlapljivi sastojci, SPME-GC/MS

Hrčak ID:

209184

URI

https://hrcak.srce.hr/209184

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 824 *