Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.31727/m.21.5.3
Verpackungsmaterialien mit Polyphenolen als aktiven Verbindungen
Lidija Jakobek
orcid.org/0000-0002-4846-327X
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska
Sažetak
Die Verpackung ist die Grundlage für die Erhaltung der Qualität und der Sicherheit von Nahrung. Zu den verhältnismäßig neueren Verpackungen gehört die aktive Verpackung, die wegen ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften große Aufmerksamkeit erweckt. Besonders interessante Werkstoffe für die Herstellung von aktiven Verpackungen sind biologisch abbaubare Werkstoffe. Diese Werkstoffe spielen nicht nur die Rolle des Trägers der aktiven Komponente in der aktiven Verpackung sondern können schneller abgebaut werden und sind essbar, wodurch diese Verpackung zusätzliche positive Eigenschaften erhält. Natürliche Verbindungen wie Polyphenolverbindungen können dem Verpackungsmaterial als aktive Stoffe zugesetzt werden. Obwohl sich die Zugabe von Polyphenolen zur aktiven Verpackung in der Untersuchungsphase befindet, geht aus den bisherigen Ergebnissen hervor, dass solche Werkstoffe für den gewerblichen Gebrauch bei der Lebensmittelverpackung verwendet werden könnten. Ziel dieser Arbeit ist es, die Verwendung von Polyphenolverbindungen als aktiven Verbindungen in aktiven Verpackungen zu beschreiben.
Ključne riječi
Polyphenole; biologisch abbaubare Verpackung; essbare Verpackung; aktive Verpackung
Hrčak ID:
226641
URI
Datum izdavanja:
15.10.2019.
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