Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.31727/m.21.5.3
Ambalažni materijali s polifenolima kao aktivnim spojevima
Lidija Jakobek
orcid.org/0000-0002-4846-327X
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska
Sažetak
Ambalaža je osnova dobrog očuvanja kvalitete i sigurnosti hrane. Relativno novija vrsta ambalaže je aktivna ambalaža koja privlači pažnju zbog brojnih pozitivnih značajki. Posebno zanimljivi materijali za izradu aktivne ambalaže su biorazgradivi materijali. Ovi materijali ne samo da mogu igrati ulogu nosača aktivne komponente u aktivnoj ambalaži, već su i brže razgradljivi i jestivi, što ovoj ambalaži daje dodatna pozitivna svojstva. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni spojevi. Iako je dodavanje polifenola aktivnoj ambalaži u fazi istraživanja, iz dosadašnjih rezultata vidljivo je da takvi materijali imaju potencijal za komercijalnu upotrebu u pakiranju hrane. Cilj ovog rada je ukratko opisati uporabu polifenolnih spojeva kao aktivnih spojeva u aktivnoj ambalaži.
Ključne riječi
polifenoli; biorazgradiva ambalaža; jestiva ambalaža; aktivna ambalaža
Hrčak ID:
226641
URI
Datum izdavanja:
15.10.2019.
španjolski njemački talijanski engleski
Posjeta: 2.511 *