Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.31727/m.26.6.2
Weltweite Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch ausgewählter tierischer Erzeugnisse
Tihana Kovačićek
orcid.org/0000-0003-1978-5736
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
*
Magdalena Zrakić Sušac
orcid.org/0000-0002-0577-1109
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Lari Hadelan
orcid.org/0000-0002-8499-0771
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Mateja Jež Rogelj
orcid.org/0000-0002-7259-8019
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Ornella Mikuš
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
* Dopisni autor.
Sažetak
Die Fleischerzeugung ist durch hohe Kosten gekennzeichnet, die sich in hohen Produktpreisen niederschlagen. Der Fleischverbrauch hängt mit dem Lebensstandard, der Ernährung, den Erzeugerund Verbraucherpreisen und makroökonomischen Unsicherheiten zusammen. Die Nachfrage nach Fleisch wird auch durch die sich ändernden Ernährungsgewohnheiten beeinflusst, d.h. durch die Bevorzugung des Verzehrs von Proteinen tierischen Ursprungs. In diesem Artikel werden die Fleischproduktion und der menschliche Verbrauch im Zeitraum 2014-2022 mit Prognosen bis 2027 (polynomiales Trendmodell zweiten Grades) analysiert. Die Produktion und der menschliche Verbrauch werden für die folgenden Ländergruppen analysiert: Afrika, Asien, Europa, Süd- und Nordamerika sowie Ozeanien. Rind-, Kalb- und Schweinefleisch werden zu gleichen Teilen in den Ländern Nordamerikas erzeugt. Die europäischen und asiatischen Länder produzieren das meiste Schweinefleisch (der größte Teil der „asiatischen Produktion“ entfällt auf China), während die Länder Ozeaniens, Südamerikas und Afrikas das meiste Rind- und Kalbfleisch produzieren. Die Länder Nord- und Südamerikas, Ozeaniens und Afrikas verbrauchen das meiste Geflügelfleisch, während Europa und Asien das meiste Schweinefleisch verbrauchen. Die wichtigsten Herausforderungen, denen sich der Fleischsektor in Zukunft stellen muss, sind veränderte Verbraucherpräferenzen, gesundheitliche Bedenken, Tierschutzfragen, Klimaauswirkungen und die internationale Handelspolitik. Der weltweite durchschnittliche Anstieg der Fleischnachfrage pro Person dürfte in den Ländern mit mittlerem Einkommen aufgrund des Wirtschaftswachstums, der Urbanisierung und der weiteren Entwicklung der Fast-Food-Industrie am höchsten sein. Der Anstieg der Lebenshaltungskosten, der nicht mit einem Einkommenswachstum einhergeht, wird den Druck zur Steigerung der Fleischnachfrage verringern, insbesondere in Ländern mit mittlerem und hohem Einkommen. Dies bedeutet nicht unbedingt einen Rückgang der Gesamtnachfrage nach Fleisch, sondern einen Rückgang der Nachfrage nach teurerem Fleisch und einen Anstieg der Nachfrage nach billigerem Fleisch.
Ključne riječi
Fleischproduktion; menschlicher Fleischkonsum; Rind- und Kalbfleisch; Schweine- fleisch; Schaffleisch; Geflügelfleisch
Hrčak ID:
323272
URI
Datum izdavanja:
7.12.2024.
hrvatski engleski španjolski talijanski
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