Stručni rad
https://doi.org/10.33128/k.67.2.8
Proizvodnja i kvaliteta mlijeka holsteinsko-frizijske mliječne krave na farmi Maleševo u Sjevernoj Makedoniji
Goce Cilev
orcid.org/0009-0009-3824-7301
; University St. Clement of Ohrid, Faculty of Veterinary Medicine, Bitola, North Macedonia
Fejzullah Fejzula
; State University of Tetovo, Faculty of Food Technology and Nutrition, Tetovo, North Macedonia.
Sasho Stojanovski
; University St. Clement of Ohrid, Faculty of Veterinary Medicine, Bitola, North Macedonia
Mimi Ristevski
; University St. Clement of Ohrid, Faculty of Veterinary Medicine, Bitola, North Macedonia
Sažetak
Istraživanje je provedeno kako bi se utvrdila proizvodnja i kvaliteta mlijeka mliječnih krava holsteinsko-frizijske pasmine na farmi Maleševo u Sjevernoj Makedoniji. U 2023. godini na farmi mliječnih krava AD Maleševo iz Berova, kapaciteta 200 krava, kontrolirano je 30 krava prosječne tjelesne mase od 552,3 kg u laktaciji. Hranidba se sastojala od kukuruzne silaže, sijena lucerne, livadnoga sijena, (suhoga) nusproizvoda pivovare, (suhoga) nusproizvoda šećerne repe i koncentrata kao mješavine. Proizvodnja mlijeka u razdoblju laktacije od 305 dana iznosila je 8.997,5 kg standardnoga mlijeka, s prosječnim dnevnim sadržajem od 29,50 kg i sa sljedećim kemijskim sastavom: prosječan postotak mliječne masti iznosio je 3,99 %; bjelančevine - 3,11 %; laktoza - 4,04 %, nemasna suha tvar - 8,39 % i ukupna suha tvar - 12,38 %. Ukupan broj somatskih stanica u mlijeku bio je 185.000/ml, a ukupan broj mikroorganizama 236.000/ml. Kao opći zaključak iz ovih ispitivanja možemo istaknuti činjenicu da kravlje mlijeko dobiveno na farmi Maleševo ispunjava propisane kriterije za ekstra klasu i izvrsne je kvalitete u pogledu dvaju istraživanih parametara (kemijski sastav i ukupan broj somatskih stanica), dok u pogledu ukupnoga broja mikroorganizama pripada I. klasi kvalitete te je potrebno poduzeti niz higijenskih mjera kako bi se poboljšao njegov mikrobiološki sastav.
Ključne riječi
Holsteinsko-Frizijska pasmina; hranidba; proizvodnja mlijeka; kemijski sastav; somatske stanice; mikroorganizmi
Hrčak ID:
343831
URI
Datum izdavanja:
12.1.2026.
Posjeta: 285 *