Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 7 No. 12, 1957.

Stručni rad

Konzumno kiselo vrhnje

Silvija Miletić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 200 Kb

str. 272-273

preuzimanja: 1.436

citiraj

Sažetak

Konzumno kiselo vrhnje je mliječni proizvod, koji se prodaje na evropskom i američkom tržištu. To vrhnje je gusto, kisela okusa i dosta čvrste konzistencije. Proizvodi se od slatkog, pasteriziranog vrhnja, koje zri u određenim uvjetima pod utjecajem kulture mikroorganizama mliječno-kiselog vrenja.

Ključne riječi

mlijeko; vrhnje, fermentacija

Hrčak ID:

57719

URI

https://hrcak.srce.hr/57719

Datum izdavanja:

1.12.1957.

Posjeta: 2.251 *