Original scientific paper

Utjecaj pasterizacije na sastav proteina mlijeka

Mansour Zaher ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Marijana Carić

Abstract

U cilju ustanovljavanja utjecaja termičkog tretmana pasterizacije na komponente mlijeka, izvršena su istraživanja makrosastava, proteinskih komponenata i fizičkih karakteristika pasteriziranog mlijeka i uspoređena su sa sirovim mlijekom.

Keywords

mlijeko; proteini; pasterizacija

Hrčak ID:

101296

URI

https://hrcak.srce.hr/101296

Publication date:

2.5.1988.

Article data in other languages: english

Visits: 1.602 *