Review article

Proizvodnja aromatskih sastojaka hrane: mikrobna i enzimska metodologija

María Asunción Longo ; Department of Chemical Engineering, University of Vigo, Campus Universitario As Lagoas – Marcosende, E-36310 Vigo, Spain
María Angeles Sanromán orcid.org/0000-0002-8148-2130 ; Department of Chemical Engineering, University of Vigo, Campus Universitario As Lagoas – Marcosende, E-36310 Vigo, Spain

Abstract

Posljednjih su godina sve veći zahtjevi za prirodnim proizvodima prehrambene industrije ohrabrili nevjerojatne pokušaje razvoja biotehnoloških procesa u proizvodnji aromatskih spojeva. Ovaj revijalni prikaz donosi nova dostignuća iz tog područja, osobito ističući mogućnosti primjene biljnih stanica i mikrobnih kultura te enzimske tehnologije u proizvodnji velikog broja aromatskih sastojaka hrane. Razmatra se i poboljšanje ekonomske isplativosti proizvodnje uzgojem mikroorganizama na čvrstoj podlozi.

Keywords

Hrčak ID:

109915

URI

https://hrcak.srce.hr/109915

Publication date:

15.9.2006.

Article data in other languages: english

Visits: 19.527 *