Review article
https://doi.org/10.17113/ftb.56.04.18.5870
Pregledni prikaz ekstrakcije kempferola i njegovih glikozida iz biljaka pomoću superkritičnih tekućina
Sandro Cid-Ortega
orcid.org/0000-0002-1931-5921
; Technological University of Izúcar de Matamoros (UTIM), Department of Food Process Engineering, Prolongación Reforma No. 168, Barrio de Santiago Mihuacán 74420, Izúcar de Matamoros, Puebla, Mexico
José Alberto Monroy-Rivera
; Technological National of Mexico/ Technological Institute of Veracruz, Research and Development Unit in Foods (UNIDA), Calzada Miguel Ángel de Quevedo No. 2779, Formando Hogar 91897, Veracruz, Veracruz, Mexico
Abstract
Ispitan je razvoj novih proizvoda što sadržavaju fitokemikalije (kao što su polifenolne kiseline, flavonoidi i antocijanini) radi poboljšanja kvalitete života, te su istražene metode za optimiranje ekstrakcije tih spojeva. Ekstrakcija pomoću superkritičnih tekućina (uglavnom CO2) ima prednosti u usporedbi s ekstrakcijom organskim otapalima jer se odvija na nižim temperaturama koje ne štete proizvodu i učinkovitija je pri visokom tlaku. Ekstrakti iz biljaka sadržavaju bitne koncentracije flavonola, od kojih je glavni kempferol. Istraživanja su potvrdila antioksidacijska, antitumorska, antidijabetička, kardioprotektivna, neuroprotektivna i antimikrobna svojstva kempferola i njegovih glikozida. U ovom preglednom prikazu želimo opisati glavna funkcionalna svojstva kempferola i njegovih glikozida, njihovu ekstrakciju pomoću superkritičnih tekućina te primjenu te tehnologije u prehrambene svrhe.
Keywords
fitokemikalije; flavonoli; kempferol; superkritične tekućine
Hrčak ID:
214929
URI
Publication date:
31.12.2018.
Visits: 3.034 *