Professional paper
Trapist
Matej Markeš
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb
Abstract
Podsirivanje mlijeka za trapist vršimo kod 28-32°C. Sirila dodajemo toliko da grušanje traje pola sata. Temperatura podsirivanja zavisi o raznim okolnostima od kojih su najutjecajnije kiselost mlijeka i temperatura zrenja sira u podrumu. Ako je mlijeko kiselije (ljeti), siri se kod nižih temperatura nego zimi kad je manje kiselo. Ako je temperatura kod koje sir zori u podrumu viša, treba siriti kod više temperature, a zrno sušiti bolje, nego ako je temperatura podruma niža.
Keywords
Hrčak ID:
50337
URI
Publication date:
12.4.1952.
Visits: 1.163 *