Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 7 No. 7, 1957.

Professional paper

Određivanje kiselosti mlijeka

Dušica Petrović ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Full text: croatian pdf 231 Kb

page 155-157

downloads: 6.366

cite

Abstract

Mjerenje stupnja kiselosti, specifične težine i masnoće jest najrasprostranjenija metoda za procjenu kvalitete mlijeka. Svježe pomuzeno mlijeko pokazuje određenu kiselost, koja se naziva primarna kiselost mlijeka. Ova kiselost uvjetovana je uglavnom kiselinskim svojstvom kazeina, fosfornom i limunskom kiselinom, solima i drugim bjelančevinama.

Keywords

mlijeko; kiselost mlijeka; bjelančevine mlijeka

Hrčak ID:

57663

URI

https://hrcak.srce.hr/57663

Publication date:

2.7.1957.

Visits: 7.331 *