hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 7 No. 7, 1957.

Stručni rad

Određivanje kiselosti mlijeka

Dušica Petrović ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (231 KB) str. 155-157 preuzimanja: 4.715* citiraj
APA 6th Edition
Petrović, D. (1957). Određivanje kiselosti mlijeka. Mljekarstvo, 7 (7), 155-157. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/57663
MLA 8th Edition
Petrović, Dušica. "Određivanje kiselosti mlijeka." Mljekarstvo, vol. 7, br. 7, 1957, str. 155-157. https://hrcak.srce.hr/57663. Citirano 07.03.2021.
Chicago 17th Edition
Petrović, Dušica. "Određivanje kiselosti mlijeka." Mljekarstvo 7, br. 7 (1957): 155-157. https://hrcak.srce.hr/57663
Harvard
Petrović, D. (1957). 'Određivanje kiselosti mlijeka', Mljekarstvo, 7(7), str. 155-157. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/57663 (Datum pristupa: 07.03.2021.)
Vancouver
Petrović D. Određivanje kiselosti mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 1957 [pristupljeno 07.03.2021.];7(7):155-157. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/57663
IEEE
D. Petrović, "Određivanje kiselosti mlijeka", Mljekarstvo, vol.7, br. 7, str. 155-157, 1957. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/57663. [Citirano: 07.03.2021.]

Sažetak
Mjerenje stupnja kiselosti, specifične težine i masnoće jest najrasprostranjenija metoda za procjenu kvalitete mlijeka. Svježe pomuzeno mlijeko pokazuje određenu kiselost, koja se naziva primarna kiselost mlijeka. Ova kiselost uvjetovana je uglavnom kiselinskim svojstvom kazeina, fosfornom i limunskom kiselinom, solima i drugim bjelančevinama.

Ključne riječi
mlijeko; kiselost mlijeka; bjelančevine mlijeka

Hrčak ID: 57663

URI
https://hrcak.srce.hr/57663

Posjeta: 5.166 *