Skip to the main content

Professional paper

Glavne vrste mljekarskih čistih kultura

Dimitrije Sabadoš ; Zavod za imljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb


Full text: croatian pdf 1.448 Kb

page 121-127

downloads: 839

cite


Abstract

Kao "čiste kulture" mljekarska mikrobiologija definira supstrate koji sadrže samo specifične korisne mikroorganizme, a koji se u mlijeko dodaju sa svrhom da u njemu ili u mliječnim proizvodima izazovu željenu vrstu fermentacije.

Keywords

mlijeko; mljekarske kulture

Hrčak ID:

69940

URI

https://hrcak.srce.hr/69940

Publication date:

1.6.1963.

Visits: 1.466 *