Stručni rad
Glavne vrste mljekarskih čistih kultura
Dimitrije Sabadoš
; Zavod za imljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb
Sažetak
Kao "čiste kulture" mljekarska mikrobiologija definira supstrate koji sadrže samo specifične korisne mikroorganizme, a koji se u mlijeko dodaju sa svrhom da u njemu ili u mliječnim proizvodima izazovu željenu vrstu fermentacije.
Ključne riječi
Hrčak ID:
69940
URI
Datum izdavanja:
1.6.1963.
Posjeta: 1.466 *