Professional paper

Mikrobiološke pretrage maslaca

M. Milohnoja ; Veterinarski oddelek BF, Ljubljana
Marija Toplak

Abstract

Najvažnije pitanje u proizvodnji maslaca je svakako pitanje njegove kvalitete i održivosti. Od prisutnih mikroorganizama u samom maslacu osobito su lipoliti i kazeoliti te proizvodi njihovog metabolizma u većini slučajeva - od najvažnijeg značaja za kvalitetu i održivost maslaca.

Keywords

maslac; mikrobiološka kontrola

Hrčak ID:

70698

URI

https://hrcak.srce.hr/70698

Publication date:

1.6.1965.

Visits: 903 *