Review article
Toksičnost Fusarium toksina
Gabriella Kanižai Šarić
orcid.org/0000-0001-5184-608X
; Poljoprivredni fakultet, Trg Sv. Trojstva 3, Osijek, HR-31000 Osijek
Zlata Milaković
; Poljoprivredni fakultet, Trg Sv. Trojstva 3, Osijek, HR-31000 Osijek
Vinko Krstanović
; Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Sveučilište J.J. Strossmayera, Kuhačeva 20, Osijek, Hrvatska
Abstract
Plijesni roda Fusarium jedni su od najčešćih kontaminanata žitarica u poljoprivrednoj proizvodnji u agroekološkim uvjetima Republike
Hrvatske. Fusarium sp. metaboliziraju sekundarne toksične metabolite-mikotoksine koji mogu uzrokovati akutna i kronično toksična djelovanja
na ljude i životinje. Kontaminacija usjeva Fusarium vrstama može nastati prije žetve (na polju), ali i poslije žetve (u skladištima i silosima).
Posljedično tome evidentna je i kontaminacija žitarica i uskladištenih proizvoda Fusarium toksinima
Keywords
mikotoksini; toksičnost; Fusarium; trihoteceni; fumonizini; zearalenon
Hrčak ID:
76242
URI
Publication date:
31.12.2011.
Visits: 2.433 *