Other

Eterična ulja: utjecaj na tov brojlera, udio osnovnih dijelova u trupu i senzorna svojstva mesa

Brigita Hengl, ; Croatian Food Agency, I. Gundulića 36b, 31000 Osijek
Marcela Šperanda ; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
dr.h.c. Gordana Kralik ; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
Mislav Đidara ; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
mr. Tomislav Šperanda ; Medical-Intertrade, Tuđmanova 3, 10431 Sveta Nedelja
Slobodan Lilić ; Institute for Hygiene and Technology of Meat, Kaćanskog 13, 11000 Belgrade, Serbia

Abstract

Sažetak
Cilj pokusa bio je utvrditi utjecaj kombinacije komponenti eteričnih ulja (karvakrol, kapsaicin i cinemaldehid) i utjecaj kombinacije
eteričnih ulja (citrus i komorač) na proizvodne karakteristike pilića u tovu, na karakteristike pilećeg trupa te ustanoviti imaju li ovi
dodaci utjecaja na sočnost, miris i okus mesa pilećih bataka i prsa. Pokus je proveden u 3 skupine po 48 pilića Ross 308 hibrida u trajanju
od 42 dana. Rezultati dobiveni u pokusu obrađeni su analizom varijance (ANOVA) koristeći GLM model i Tuckey-ev post hoctest.
Analizom rezultata utvrđen je pozitivan utjecaj dodataka eteričnih ulja na tjelesnu masu pilića u prvom dijelu tova, masu trupova,
udio vrijednih dijelova te na sve ocjenjivane senzorske karakteristike.

Keywords

Eterična ulja; pilići u tovu; tjelesna masa; masa trupa; senzorska svojstva pilećeg mesa

Hrčak ID:

89899

URI

https://hrcak.srce.hr/89899

Publication date:

15.8.2012.

Article data in other languages: english german italian

Visits: 2.839 *