Review article

Proizvodnja i potrošnja mlijeka u Hrvatskoj

Luka Kovačić ; Škola narodnog zdravlja "Andrija Štampar", Rockfellerova 4, 10000 Zagreb

Abstract

Potrošnju mlijeka možemo promatrati kao indikator kvalitete prehrane stanovništva, a proizvodnju kao indikator položaja stočarstva i agrarne politike u jednoj zemlji. Proizvodnja mlijeka najvećim se dijelom odvija na privatnim obiteljskim gospodarstvima. U razvijenim zemljama tržišne privrede dobit je osnovni motiv proizvodnje mlijeka. Da bi se postigao taj cilj povećava se proizvodnja mlijeka po kravi, ali se također povećava količina mlijeka proizvedena na jednoj farmi. Suprotno svjetskim kretanjima, u Hrvatskoj proizvodnja mlijeka po kravi ne raste, a ne raste ni veličina farmi. 1981. prosječna količina mlijeka po kravi bila je 1792 kg, a 1991. 1941 kg, a 1994. 1700 kg. Prosječni broj krava po gospodarstvu bio je 2,01 u 1981., a 2,03 u 1991. godini. Tako niska prosječna proizvodnja mlijeka rezultat je niske mliječnosti krava u privatnom gospodarstvu. U bivšim društvenim farmama posljednjih je godina mliječnost po kravi iznosila oko 5500 litara. Proizvodnja mlijeka zadnjih četrdesetak godina znatno je varirala, od 573 milijuna litara 1953. do 990 milijuna 1983. 1994. opala je na 590 milijuna litara. U ratu 1991. uništeno je gotovo 130.000 mliječnih krava. Problem naše proizvodnje mlijeka je i u podatku da u velikom broju privatnih gospodarstava, koja proizvode preko 90% mlijeka, nema mlađih članova od 60 godina. Prema podacima koji se objavljuju u Statističkom ljetopisu Republike Hrvatske, a koji su prikupljeni anketom, prosječno se troši oko 100 litara mlijeka po članu domaćinstva. Zadnjih 5 godina nema podataka o potrošnji. Potrošnja mlijeka opala je od 117 litara 1985. na 101 litru 1990. Najviše je pala potrošnja u nepoljoprivrednim domaćinstvima. Potrošnja mlijeka još početkom šezdesetih godina, kada je kod nas bila oko 80 litara po stanovniku, u europskim razvijenim zemljama bila je i preko 200 litara. Tako je na primjer u Austriji bila 220 I, u Švicarskoj 1871, u Nizozemskoj 1831, a u Engleskoj 165 L U Mađarskoj se tada trošilo oko 1071, dok se izrazito malo trošilo u Turskoj (591) i Grčkoj (68 I). Ukupna potrošnja mlijeka oko 2005. mogla bi se kretati između 103 i 113 litara po stanovniku godišnje, a 2010. između 110 i 127 litara. Pretpostavlja se da će se mlijeko najviše trošiti kao i dosada u poljoprivrednim domaćinstvima, nešto manje u mješovitim, a najmanje u nepoljoprivrednim domaćinstvima. Time bi se naša zemlja svrstala u zemlje srednje potrošnje mlijeka.

Keywords

mlijeko; proizvodnja mlijeka; potrošnja mlijeka

Hrčak ID:

95064

URI

https://hrcak.srce.hr/95064

Publication date:

20.11.1995.

Article data in other languages: english

Visits: 3.624 *