Skip to the main content

MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 25. No. 1., 2023.

  • Publication date: 14.02.2023.
  • Published on HRČAK: 06.03.2023.

Table of contents

Full text

Impressum (page 3-3)


Other

croatian pdf 6360kb
Sadržaj (page 33-33)


Index

croatian pdf 128kb
Proprietà fisiche e sensoriali degli hamburger sotto l'influenza dei diversi periodi di frollatura del collo di manzo (page 34-43)

Propiedades físicas y sensoriales de hamburguesas afectadas por diferentes periodos de maduración del cuello de res (page 34-43)

Physikalische und sensorische Eigenschaften von Burgern, die durch eine unterschiedliche Trockenreifung von Rindernacken beeinflusst werden (page 34-43)

Physical and sensory properties of burgers affected by different dry ageing time of beef neck (page 34-43)

english pdf 338kb
Fizikalna i senzorska svojstva burgera pod utjecajem različitog trajanja zrenja goveđeg vrata (page 34-43)

Ivica Kos, Mateja Pećina, Darija Bendelja Ljoljić, Iva Dolenčić Špehar, Milna Tudor Kalit, Ivan Vnučec, Dalibor Bedeković, Goran Kiš, Hrvoje Maturanec
Original scientific paper

Peptidi bioattivi nel prosciutto crudo (page 44-54)

Péptidos bioactivos en jamón curado (page 44-54)

Bioaktive Peptide in Rohschinken (page 44-54)

Bioaktivni peptidi u pršutima (page 44-54)

croatian pdf 419kb
Bioactive peptides in dry-cured ham (page 44-54)

Nives Marušić Radovčić, Iva Jarnjak, Helga Medić
Review article

Innovazione dei prodotti del progetto HRZZ “Prodotti funzionali innovativi a base di carne di agnello” (page 55-62)

Innovación de los productos del proyecto de la Fundación Científica de Croacia “ Productos innovadores y funcionales de carne de cordero“ en etapa de desarrollo de un prototipo funcional de laboratorio (page 55-62)

Innovation der Produkte des Projekts "Innovative funktionelle Lammfleischprodukte" der Kroatischen Stiftung für Wissenschaft (page 55-62)

Inovacija proizvoda HRZZ projekta “Inovativni funkcionalni proizvodi od janjećeg mesa“ (page 55-62)

croatian pdf 719kb
Innovation of CSF project products "Innovative functional lamb meat products" in the development stage of a functional laboratory prototype (page 55-62)

Ana Shek Vugrovečki, Maja Popović, Željka Cvrtila, Matko Kardum, Goran Kiš, Lidija Kozačinski, Tomislav Mikuš, Suzana Milinković Tur, Ante Vidošević, Gordan Mršić, Bela Njari, Luka Pajurin, Nina Poljičak Milas, Zrinka Žderić Savatović, Miljenko Šimpraga, Branimira Špoljarić, Mario Živković, Amina Hrković Porobija, Silvijo Vince, Ksenija Vlahović, Ivona Žura Žaja, Daniel Špoljarić
Conference paper

Autosufficienza nella produzione di carni suine nella Repubblica di Croazia (page 63-69)

Autosuficiencia en la producción de carne de cerdo en la República de Croacia (page 63-69)

Selbstversorgung mit Schweinefleisch in der Republik Kroatien (page 63-69)

Samodostatnost u proizvodnji svinjskog mesa u Republici Hrvatskoj (page 63-69)

croatian pdf 440kb
Self-sufficiency in pork production in the Republic of Croatia (page 63-69)

Jasmin Idonea Yeoman, Branko Bobetić, Noa Ram Cvitković, Danijela Zec Gossain, Denis Cvitković
Professional paper

Visits: 3.280 *