MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XIII No. 2, 2011.

Table of contents

Full text

Učinak naljeva različitih koncentracija octa i soli na senzorska svojstva i parametare kvalitete hladno mariniranih inćuna (Engraulis encrasicolus L.) (page 88-88)

The effect of diff erent marinating baths on sensory properties and shelf life parameters of cold marinated anchovies (Engraulis encrasicolus, L.) (page 80-88)

Vida Šimat, Tanja Bogdanović, Milko Bulić
Original scientific paper

Primjena starter kultura Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus i Staphylococcus xylosus u proizvodnji kulena (page 89-95)

The use of Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus and Staphylococcus xylosus starter cultures in the production of kulen (page 109-115)

dr .sc. Jadranko Nežak, Nevijo Zdolec, San Vidaček, Nives Marušić, Helga Medić
Original scientific paper

Utjecaj procesnih parametara i sastava uljne faze na reološka svojstva majoneze (page 96-101)

Infl uence of process parameters and composition of the oil phase on rheological properties of mayonnaise (page 101-101)

Tihomir Moslavac, Andrija Pozderović, Anita Pichler
Original scientific paper

Istraživanje prevalencije helminata jetre ovaca u klaoničkim objektima sa područja Sarajeva (page 104-104)

A slaughterhouse study on prevalence of sheep liver helminths in region of Sarajevo (page 102-104)

Almedina Zuko, Adnan Hodžić
Original scientific paper

Janjetina (page 105-108)

Lamb meat (page 108-108)

Tihana Fumić, Tomislav Mikuš
Professional paper

Visits: 18.250 *