Professional paper
Glavne vrste mljekarskih čistih kultura
Dimitrije Sabadoš
; Zavod za imljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb
Abstract
Kao "čiste kulture" mljekarska mikrobiologija definira supstrate koji sadrže samo specifične korisne mikroorganizme, a koji se u mlijeko dodaju sa svrhom da u njemu ili u mliječnim proizvodima izazovu željenu vrstu fermentacije.
Keywords
Hrčak ID:
69940
URI
Publication date:
1.6.1963.
Visits: 1.466 *