Other
Oli eterici: influenza sull’allevamento dei broiler, percentuale di pezzi fondamentali nell’addome e caratteristiche sensoriche della carne
Brigita Hengl,
; Croatian Food Agency, I. Gundulića 36b, 31000 Osijek
Marcela Šperanda
; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
dr.h.c. Gordana Kralik
; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
Mislav Đidara
; J. J. Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture, Petra Svačića 1D, 31000 Osijek
mr. Tomislav Šperanda
; Medical-Intertrade, Tuđmanova 3, 10431 Sveta Nedelja
Slobodan Lilić
; Institute for Hygiene and Technology of Meat, Kaćanskog 13, 11000 Belgrade, Serbia
Abstract
Sommario
Lo scopo di quest’esame era determinare l’effetto del misto di componenti di oli eterici (carvacrolo, capsaicina e cinnamaldeide)
e l’influenza del misto di oli eterici (agrume e finocchio) sulle caratteristiche produttive di pollame durante l’allevamento, sulle
caratteristiche dell’addome di pollo e determinare se questi additivi influiscono sulla succosità, odore e sapore della carne di coscie e
del petto di pollo. L’esame è stato fatto in tre gruppi a 48 polli del genere Ross 48 ciascuno, nell’ambito di 42 giorni. I risultati ottenuti
durante l’esame sono stati analizzati mediante l’analisi della varianza (ANOVA), usando il modello GLM e l’analisi a posteriori o
post-hoc di Tuckey. Durante l’analisi dei risultati è stata determinata un’influenza positiva di oli eterici sul peso corporeo, aggiunti al
pollame nella prima fase d’allevamento, sul peso di addomi, sulla percentuale di pezzi di valore e su tutte le caratteristiche prese in
considerazione durante l’esame.
Keywords
oli eterici; pollame in allevamento; peso corporeo; caratteristiche sensoriche della carne di pollo
Hrčak ID:
89899
URI
Publication date:
15.8.2012.
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