Original scientific paper

Pripremanje aktivnih kultura za biološke mliječne fermentativne procese

Stojanka Mitić ; Mikrobiološko odeljenje Instituta za mlekarstvo, Beograd
Vera Burzanović ; Mlekara Titograd
Đorđe Raičević

Abstract

Pripremanje kultura bakterija mliječne kiseline sa jako izraženim stupnjem biokemijske aktivnosti za biološke fermentativne procese mliječnih proizvoda predstavlja interesantnu problematiku ispitivanja, koja još uvijek nije dovoljno proučena.

Keywords

mliječni fermentativni procesi; aktivne kulture

Hrčak ID:

96794

URI

https://hrcak.srce.hr/96794

Publication date:

2.5.1975.

Visits: 702 *