Professional paper
Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa
mr. Nenad Cukon, dr.med.vet
Ingeborg Franković,
Alen Babić,
; Veterinarska ambulanta Pazin d.o.o., Pazin
Full text: croatian pdf 174 Kb
page 139-142
downloads: 357
cite
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Accessed 5 May 2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 139-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/104922 (Accessed 05 May 2024)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 May 05];XV(2):139-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 139-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/104922. [Accessed: 05 May 2024]
Full text: english pdf 174 Kb
downloads: 314
cite
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Accessed 5 May 2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 139-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/104922 (Accessed 05 May 2024)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 May 05];XV(2):139-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 139-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/104922. [Accessed: 05 May 2024]
Full text: german pdf 174 Kb
page 142-142
downloads: 317
cite
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Accessed 5 May 2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 139-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/104922 (Accessed 05 May 2024)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 May 05];XV(2):139-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 139-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/104922. [Accessed: 05 May 2024]
Full text: italian pdf 174 Kb
page 142-142
downloads: 320
cite
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Accessed 5 May 2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 139-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/104922 (Accessed 05 May 2024)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 May 05];XV(2):139-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 139-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/104922. [Accessed: 05 May 2024]
Abstract
Konjsko meso može biti vrijedna zamjena goveđem mesu u kulinarstvu, ponajprije zbog svog kemijskog sastava odnosno činjenice da je zbog niske količine masti (3%) konjsko meso lako probavljivo, pogodno čak i za dijetalnu prehranu. Cilj ovog rada je bio ustvrditi čimbenike koji mogu utjecati na sigurnost konjskog mesa, stoga je razmotrena legislativa o prometu kopitara i sljedivosti, te je na jednom primjeru iz prakse obavljena simulacija kontrole dopreme konja na klaoničku obradu u odobreni klaonički objekt za kopitare za period od jedne kalendarske godine. Iz dobivenih rezultata zaključeno je da se primjenom Pravilnika o identifikaciji i registraciji kopitara (ANON, 2009) uspostavila neprekinuta sljedivost od gospodarstva rođenja do klaoničkog objekta te su pošiljke popraćene podacima o prehrambenom lancu. Problem bi mogao nastati otvaranjem tržišta prema EU, s aspekta neujednačenosti pristupa provedbe Uredbe Komisije (EC) broj 504/2008 u državama EU, zbog čega postoji potreba za jačanjem kapaciteta u smislu označavanja i identifikacije kopitara u Hrvatskoj, te stvaranje baze migracije kopitara po uzoru na onu kod goveda.
Keywords
identifikacija i označavanje konja; konjsko meso; sigurnost konjskog mesa
Hrčak ID:
104922
URI
https://hrcak.srce.hr/104922
Publication date:
29.4.2013.
Article data in other languages:
english
german
italian
Visits: 2.487
*
