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Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch
mr. Nenad Cukon, dr.med.vet
Ingeborg Franković,
Alen Babić,
; Veterinarska ambulanta Pazin d.o.o., Pazin
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APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 142-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Accessed 2 May 2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 142-142. https://hrcak.srce.hr/104922
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 142-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/104922 (Accessed 02 May 2024)
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Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 May 02];XV(2):142-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/104922
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m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Identifikation von Pferden als möglicher Faktor der Sicherheit von Pferdefleisch", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 142-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/104922. [Accessed: 02 May 2024]
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Abstract
Pferdefleisch kann ein werter Ersatz für Rindfleisch in der Kochkunst sein, in erster Linie wegen seiner chemischen Zusammensetzung
und der Tatsache, dass Pferdefleisch wegen seiner niedrigen Fettmenge (3 %) leicht verdaulich ist. Es ist sogar für die Diäternährung geeignet. Das Ziel dieser Arbeit war, Faktoren festzustellen, die auf die Sicherheit des Pferdefleisches einen Einfluss haben können. Deshalb wurde die Legislative über den Verkehr von Huftieren und deren Folge in Betracht gezogen. Auf einem Beispiel aus der Praxis wurde die Simulation der Kontrolle der Pferdeanlieferung zur Schlachtverarbeitung in das dafür genehmigte Schlachtobjekt für Huftiere für die Periode von einem Kalenderjahr durchgeführt. Aus den bekommenen Resultaten wurde der Beschluss gefasst, dass durch die Anwedung der Dienstvorschrift über die Identifikation und Registration von Huftieren (ANON, 2009) laufendes Folgen hergestellt worden ist, u.zw. vom Wirtschaftshof der Geburt bis zum Schlachtobjekt. Diese Lieferungen wurden mit den Angaben über die Fütterungskette
versehen. Mit der Eröffnung des EU-Marktes könnte das Problem entstehen, u.zw. vom Aspekt der Nicht-Ausgeglichenkeit bezüglich Durchführung der Vorschriften der Kommission (EC) Nr. 504/2008 in den EU-Staaten. Deshalb besteht das Bedürfnis nach der Stärkung von Kapazitäten im Sinne der Kennzeichnung und der Identifikation von Huftieren in Kroatien, und das Bedürfnis nach Schaffung der Migrationsbasis für Huftiere laut jener für die Rinder.
Keywords
dentifikation und Kennzeichnung der Pferde; Pferdefleisch; Sicherheit des Pferdefleisches
Hrčak ID:
104922
URI
https://hrcak.srce.hr/104922
Publication date:
29.4.2013.
Article data in other languages:
croatian
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